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Soupe au fromage et à la bière Don de Dieu

Préparation 30 min
Cuisson 30 min
Portions 6
Congélation Absolument

Cette soupe au fromage et à la bière Don de Dieu est riche et beaucoup trop goûteuse. Elle vous rendra les jambes molles! À garnir avec un sauté de canard confit, champignons sauvages et chorizo grillé.

Mode cuisine

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Ingrédients

Huile d’olive
2 tasses de blancs de poireau, coupés en rondelles
1 grosse échalote française, hachée finement
2 carottes, coupées en petits dés
2 branches de céleri, coupées en petits dés
2 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à soupe de thym frais
1/3 tasse de farine
1/4 tasse de beurre non-salé
2 tasses de bouillon de poulet
350ml de bière Don de Dieu d’Unibroue
2 tasses de lait
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de paprika fumé
1/2 c. à thé de muscade moulue
1/2 c. à thé de sel d’ail
2 tasses de fromage gouda, râpé
2 tasses de fromage cheddar extra-fort, râpé
1 cuisse de canard confit cuite, désossée et hachée grossièrement
227g de champignons pleurotes frais, hachées grossièrement
1/3 de tasse de chorizo fort, coupé en cubes
Poivre moulu

Préparation

Dans un grand chaudron à feu moyen, faire chauffer un bon filet d’huile nd’olive et faire suer l’échalote avec les poireaux pendant 4 minutes.
Ajouter les carottes, le céleri et l’ail puis cuire pendant un autre 5 minutes. Ajouter le thym et poivrer. Pas besoin de saler! Le fromage et le canard confit s’occuperont de bien assaisonner le tout.
Saupoudrer le tout de farine puis ajouter le beurre et cuire en mélangeant pendant 3 minutes. Ajouter le lait et défaire les grumeaux avec un fouet. Ne vous inquiétez pas s’il y en a encore un peu!
Ajouter la bière, le bouillon de poulet et le reste des épices puis bien mélanger. Faire mijoter à feu doux pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Baisser la température du feu et passer le tout au robot culinaire ou au bras mélangeur. La texture doit être lisse!
Ajouter le fromage et faire fondre en mélangeant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter un peu de bouillon de poulet si la soupe est trop épaisse.
Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen, faire chauffer un bon filet d’huile d ’olive. Ajouter le chorizo et dorer pendant 5 minutes. Ajouter le canard confit effiloché avec les pleurotes puis faire sauter pendant environ 4 minutes. Garnir la soupe de ce mélange puis dévorer!!!

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*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

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