Pizza crémeuse au poulet citronné

Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Portions 1 pizza moyenne
Congélation Absolument

Lors de mes nombreux voyages à Saint-Martin dans les Caraïbes, j’ai eu la chance d’essayer plusieurs restaurants français. Un en particulier, Le Petit Cul de Sac, servait une pizza crémeuse au poulet qu’ils appelaient «La Fermière». Voici ma version de cette pizza de luxe!

Mode cuisine

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Ingrédients

450g de poitrine de poulet, désossée et sans peau, coupée en gros cubes
3 c. à soupe d’huile d’olive + un filet pour la pâte
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de sel d’ail + un peu pour la pâte
1 1/2 c. à soupe de poivre citronné
1/2 tasse de persil frais, haché finement
4 gousses d’ail, hachées finement
1 pâte à pizza maison de 450g
Herbes de Provence
1 oignon, haché grossièrement
2 1/2 tasses de cheddar fort, râpé
Environ 200ml de crème champêtre 15%
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 500°F.
Abaisser la pâte à pizza puis la déposer sur une plaque à cuisson préalablement graissée avec du beurre ou de la margarine. Vous pouvez aussi utiliser une pierre à pizza chaude ou une grille à pizza.
Dans un petit bol, mélanger le poivre citronné, le sel d’ail, l’origan et le basilic.
Dans une poêle à température élevée, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter le poulet avec le mélange d’épices et cuire pendant 4 minutes en mélangeant souvent. Retirer du feu et réserver. Ne vous en faites pas si le poulet n’est pas complètement cuit, la cuisson se terminera au four.
Dans un bol, mélanger le persil, l’ail broyé et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Bien écraser le tout avec une fourchette. Saler et poivrer puis réserver.
Ajouter un mince filet d’huile d’olive partout sur la pâte (environ 2 c. à thé) puis bien étendre avec les doigts. Assaisonner ensuite la pâte à l’aide du sel d’ail et des herbes de Provence.
Répartir les oignons et le poulet puis enterrer le tout avec le fromage râpé. Étendre le mélange de persil et d’ail sur le fromage.
Verser la crème partout sur la pizza puis cuire au four pendant environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Vous pouvez aussi terminer la cuisson à broil pendant quelques instants pour dorer le fromage, si nécessaire!

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*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

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